FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA
“selezione Pappus”
€ 8.50 all’etto
TAGLIATA DI ANGUS
Originaria della scozia l’ angus è una carne bovina molto pregiata, l’angus viene alimentata quasi esclusivamente a basa di fieno e grano, questa alimentazione assicura una carne piuttosto morbida e ad un adeguato rapporto di grasso.
€ 9.50 all’etto
COSTATA SCOTTONA SIMMENTHAL
La costata di Simmental Bavarese è un taglio premium di carne bovina proveniente da scottone allevate in Baviera, rinomata per l’intensa marezzatura (grasso intramuscolare). Caratterizzata da una carne rosso intenso e un gusto equilibrato con note di burro ed erbe, subisce spesso una frollatura dry aged di almeno 30-40 giorni, risultando estremamente tenera e succosa
€ 5.50 all’etto
COSTATA SCOTTONA SASHI CHOCO
Quando si parla di carne Sashi o Sashi Beef s’intende pertanto un taglio di carne bovina caratterizzato da una buona quantità di grasso intramuscolare, distribuito in modo uniforme. La fondamentale particolarità che rende la nostra SASHI CHOCO unica è proprio il grasso che sciogliendosi in cottura resta dentro le fibre della carne determinando il connubio perfetto tra succosità e tenerezza.
€ 6.50 all’etto
T-BONE CHIANINA IGP
La T-Bone di Chianina IGP. . È tutelata dal marchio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, Carne di colore rosso vivo e a grana serrata, con un sottile strato di grasso bianco perlaceo. Sapore ricco, deciso e persistente ma mai invadente, con un perfetto equilibrio tra le fibre magre della razza e il grasso intramuscolare.
€ 6.50 all’etto
COSTATA BLACK ANGUS POLONIA
Una costata incredibile, selezionata da bovini allevati in Polonia e scelta per l’elevata marezzatura, simbolo di succosità e morbidezza. La maturazione controllata esalta il gusto profondo e la dolce dolcezza del grasso intramuscolare, per una carne ampia, rotonda, persistente al palato
€ 6.50 all’etto
COSTATA DI SCOTTONA PRUSSIANA
la scottona è la femmina del bovino che non ha mai partorito, si tratta di una carne molto raffinata e morbida. si riconosce per le piccole infiltrazioni di grasso presenti nel tessuto muscolare, filamenti che durante la cottura si sciolgono rendendo il taglio ancora più tenero e saporito
€ 4.50 all'etto
T-BONE BLACK ANGUS USA
La T-bone steak di Black Angus USA, uno dei tagli più famosi e apprezzati al mondo. Non c’è
molto da dire se non che è davvero una bomba di gusto, perfetto per delle mangiate di carne
memorabili. La consistenza è morbida, il sapore è delizioso e il grasso di questo taglio arricchisce e corona ogni morso.